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Guide de Guadeloupe

cuisine créole : les lambis marinés de Man Popo

Trésors de la mer Caraïbe


Rédigé le Lundi 29 Septembre 2008 à 03:46 | 0 commentaire(s)
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Man Popo, aime cuisiner, cette fois ci, elle nous propose des lambis marinés aux citrons verts. Le lambis, crustacé roi en GUADELOUPE, facile à préparer, malheureusement encore un peu cher.


Des lambis marinés aux citrons verts.

La cuisine aux lambis de Man Popo
La cuisine aux lambis de Man Popo
Il vous faut:
4 lambis
10 citrons verts pays
3 oignons pays ou pieds de cive
1 piment
1 gros oignon
du persil
4 gousses d' ail
du thym
du sel, du poivre


Préparation:
Tirer la chair du lambis de la coquille
Nettoyer soigneusement la chair du lambis
Battez fort la chair du lambis pour l' attendrir
Coupez la chair du lambis en fines tranches comme des lanières
Hachez les épices très finement, (cives, thym, persil, ail, oignon, piment)
Mélanger à la chair du lambis les épices hachés très soigneusement en ajoutant du sel et du poivre
Il ne reste plus qu'à couvrir la préparation avec le jus des citrons verts.
Mélanger énergiquement
Laissez mariner au réfrigérateur durant 45 minutes
Préparez, décorez la table
Servir très frais, après le ti punch traditionnel




Jean-Jacques Coudiere