Atout Guadeloupe - Guide vacances Guadeloupe
AtoutGuadeloupe : Atout Guadeloupe | Voyage en Guadeloupe : quelques conseils pour le parfaire: Superbes plages, paysages...… https://t.co/CHc6343wSW
Guide de Guadeloupe

Soupe à la queue de boeuf

Recette de Man Popo


Rédigé le Dimanche 5 Juillet 2009 à 02:14 | 0 commentaire(s)
Lu 4340 fois

Une soupe originale, crée par Man Popo, bon marché, c'est le leit motiv de Man Popo, préparr des plats à la portée de tous les guadeloupéens. Aujourd'hui, elle a dérogé à ses principes en se servant de vins cuits.


Une soupe proposée par Man Popo pour un dimanche soir

Soupe à la queue de boeuf
Ingrédients
1 kilog de queue de boeuf
1 poireau pays
1 branche de céleri pays
1 oignon pays
4 clous de girofle pays
1 gousse d'ail pays
1 bouquet garni
sel et piment pays
1 verre de Porto ou de Madère
1 baguette de pain


Privilégiez les produits régionaux

Préparation
Coupez la queue de boeufs en morceaux
Plongez la dans une cocotte à moitié remplie d'eau froide
Faites bouillir durant 5 minutes
Egouttez
Remettez les morceaux de queue dans la cocotte
Couvrir d'eau froide
Faites bouillir
Lavez et épluchez les légumes
Coupez les en gros morceaux
Piquez le céleri de clous de girofle
Jettez le tout dans la cocotte avec l'ail, le bouquet garni
Salez et ajoutez un petit peu de piment
Couvrez la cocotte
Faites bouillir à nouveau dès que l'ébulition est constituée réduisez et laisser cuire à feux doux pendant 1 heure environ
Ajoutez le verre de Madère ou de Porto dans le bouillon
Laissez bouillir tout doucement sans couvrir
Sortez la queue et désossez là
Déchiquetez là dans le bouillon
Versez le dans les bols après avoir fait griller les morceaux de la baguette de pain
Mettez le pain à part sur une grande assiette


Bon appétit



JEAN JACQUES COUDIERE