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Guide de Guadeloupe

Sauté de porc à la bouillantaise, façon Man Popo

Nouvelle recette de Man Popo


Rédigé le Samedi 26 Septembre 2009 à 19:43 | 1 commentaire(s)
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Une recette concoctée par Man Popo avec de l'échine de porc Guadeloupe. La viande est coupée grossièrement en gros morceaux, le vin blanc sec lie le tout dans un feu très doux.


Avec de l'échine de porc

Sauté de porc à la bouillantaise, façon Man Popo
Ingrédients
1 kilog d'échine de porc pays
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 oignons pays
3 échalottes pays
2 gousses d'ail pays
1 bouquet garni pays
Sel, poivre et piment pays
2 cuillérées à soupe de farine
1 verre et demi de vin blanc sec français
15 carottes pays
1 bol de petits pois pays
150 grammes d'olives vertes et noires françaises
2 poivrons rouges pays


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Préparation
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Coupez l'échine de porc en gros morceaux
Faites revenir les morceaux d'échine dans l'huile chaude
Salez et poivrez et pimentez suivant vos goûts
Epluchez les 2 oignons, les 2 gousses d'ail, les 3 échalottes
Coupez les en fines lamelles
Mettez le tout dans la cocotte avec le bouquet garni
Quand tout est doré, ajoutez 2 cuillérées à soupe de farine
Mélanger bien le tout
Quand la farine est devenue blonde, ajoutez 1 verre et demi de vin blanc sec
Tourner le tout en portant à ébullition, puis réduire le feu
Lavez 15 carottes et epluchez les
Lavez 2 poivrons rouges et coupez les finement
Ajoutez les dans la cocotte avec les petits pois et les 150 grammes d'olives vertes et noires
Couvrez et laissez mijoter à feux doux durant 1 heure environ
Servez très chaud


Bon appétit

Un vin rouge Côte de Provence










Jean-Jacques Coudiere