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Guide de Guadeloupe

Paupiettes de veau, façon Man Popo

Petite recette de Man Popo pour un dimanche


Rédigé le Samedi 18 Juillet 2009 à 00:59 commentaire(s)
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Le veau n'est pas tellement consommé par les guadeloupéens, Man Popo remédie à cette habitude par une recette de qualité.


Des escalopes à la bouillantaise

Paupiettes de veau, façon Man Popo
Ingrédients
4 escalopes fines du pays
50 grammes de beurre
4 tranches de jambon fumé pays
500 grammes de haricots rouges
2 tomates pays
Riz pour 4 personnes
1 oignon pays
1 bouquet garni pays
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
1 cuillérée de farine
Sel, poivre, piment


Privilégiez les produits pays

Préparation
Poivrez les 4 escalopes, (attention ne salez pas)
Mettez une tranche de jambon fumé sur chaque escalope
Pliez en 3
Ficelez en croix avec un gros fil
Farinez
Fites chauffer dans la cocotte 50 grammes de beurre
Faites dorer les paupiettes accompagnées de l'oignon coupé en 4
Mélanger bien
Ajoutez le verre de vin blanc et le verre d'eau bouillante
Laissez bouillir un tout petit moment
Ajoutez le sel et le piment, (suivant les goûts)
Ajoutez le bouquet garni et les 2 tomates épluchées
Laissez bouillir quelques minutes
Diminuer le feu
Laissez cuire une dizaine de minutes
Faites cuire à part les haricots rouges et le riz
Mélanger dans un plat le riz, les haricots rouges et le contenu de la cocotte


Bon appétit











Jean-Jacques Coudiere