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Guide de Guadeloupe

Morue à la bouillantaise, façon Man Popo

Recette de Man Popo


Rédigé le Vendredi 24 Avril 2009 à 09:05 | 0 commentaire(s)
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Il faudra un peu de temps pour préparer ce plat, mais pour concocter à manger, nous avons le temps et les recettes de Man Popo, ça ne s'ignorent pas !


Morue à la bouillantaise

Morue à la bouillantaise, façon Man Popo
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 oeufs
1 kilog 200, 300 de morue
1 petit choux pays
2 carottes
2 grosses pommes de terre
6 tomates pays
4 poivrons pays
2 gros oignons pays
2 gousses d'aile pays
1 bouquet garni
1 demi litre d'huile d'olive
1 piment pays

Préparation
Faire durcir les 4 oeufs
Faire dessaler la morue 24 heures en changeant l'eau 4 ou 5 fois
24 heures après, éponger les morceaux de morue
Faites les jaunir dans une cocote avec de l'huile d'olive à feux doux
Lavez les tomates, coupez les en morceaux
Enlevez les pépins
Epluchez les 2 oignons et coupez les finement
Ecrasez les 2 gousses d'ail
Coupez les poivrons, retirez les pépins et les parties blanches
Coupez les poivrons en fines lanières
Faites jaunir dans une cocote avec de l'huile d'olive, oignons, tomates et poivrons
Coupez le choux pays en fines lamelles
Lavez conscencieusement
Epluchez les pommes de terres et les carottes
Coupez les finement
Faites bouillir dans un faîtout de l'eau
Quand l'eau boue, mettre les choux, les carottes et les pommes de terre
Laissez cuire juqu'à temps que le choux soit tendre
Dans la cocote mettez un demi verre d'huile d'olive ajoutez les tomates, les poivrrons, les oignons, l'ail, le piment, les choux, les carottes, les pommes de terre, la morue
Laissez cuire doucement environ 1 heure
A la fin présenter les 4 oeufs durs sur le plat











Jean Jacques Coudiere