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Guide de Guadeloupe

Les cochons de Noèl en Guadeloupe


Rédigé le Mercredi 20 Décembre 2006 à 16:26 commentaire(s)
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Plus qu'une tradition, un impératif culturel en Guadeloupe




Noèl, Noèl.....mais sans cochon?

cochon créole
cochon créole
Pour la Noèl, en Guadeloupe, sale temps pour les cochons! En ces temps de fêtes, 600 cochons sont envoyés à l'abattoir chaque semaine. Dans le cadre familial, toléré par les autorités, 1.200 cochons sont tués dans les familles guadeloupéennes!
D'après les spécialistes, le '' cochon de Noèl'' à la cote, il est en progression par rapport aux autres années.
Les abattoirs sacrifient environ 39 tonnes de cochons par semaine.
Le prix moyen de la viande, tourne autour de 7 €uros 31 par kilog.
Les services sanitaires ne sont pas absents, ils multiplient les contrôles et saisissent la viande non en règle!


Jean-jacques Coudiere