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Guide de Guadeloupe

Le hêtre serait il le seul arbre capable de fumer le poisson ?

Le PPDG s'interroge.


Rédigé le Mardi 5 Mai 2009 à 08:06 | 0 commentaire(s)
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Les normes européennes exigent que le poisson soit fumé exclusivement avec du bois de hêtre, comment faisons nous en guadeloupe.


Fumons le poisson en Guadeloupe.

Poissons fumés à Caen, Normandie. Photo Picaweb
Poissons fumés à Caen, Normandie. Photo Picaweb
Si le poisson fumé est si cher, ce serait parce qu'il est automatiquement fumé en métropole avec le seul arbre qui serait compatible, ''le hêtre'', qui n'existe pas sous nos latitudes. Ors, Albert Elatré président du PPDG, affirme qu'il serait possible de fumer le poisson Guadeloupe avec le campêche. Il demande aux universitaires de se pencher sur le problème pour trouver un bois équivalent au hêtre, de façon à ce que notre poisson soit fumé sur notre territoire et réduire ainsi les coûts astronomiques, dûs à l'exportation !


Jean-Jacques coudiere