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Guide de Guadeloupe

Chatou à l'encre, façon Man Popo, (chatou, pieuvre en créole).

Une recette à couper le souffle.


Rédigé le Lundi 29 Juin 2009 à 02:35 | 0 commentaire(s)
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Le chatou, (pieuvre, poulpe), est un plat très prisé en Guadeloupe, c'est un plat de fête que l'on déguste en famille ou entre amis.


Pour un dimanche en famille

Chatou à l'encre, façon Man Popo, (chatou, pieuvre en créole).
Ingrédients
2 kilogs de chatou avec leur encre, pêché au pays
2 oignons
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc ordinaire sec
2 citrons pays
3 branches de persil pays
Sel, poivre et piment


Préparation
Coupez la tête et les tentacules
Videz les de leurs entrailles
Coupez les parties dures
Elevez les poches d'encre
Lavez copieusement le chatou
Coupez le soigneusement en rondelles
Dans une cocotte mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faites sauter les morceaux de chatou
Hachez très finement les 3 gousses d'ail
Hachez les 3 branches de persil
Lorsque les morceaux de chatou sont bien revenus, ajoutez l'ail, l'oignon et le persil haché, le verre de vin blanc sec
Pressez les 2 citrons dans la cocotte
Ajoutez les poches d'encre
Salez et ajoutez un peu de piment
Laissez cuire environ 2 heures à feux très doux.


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