chocolat et cacao en Guadeloupe

La cacao dans le monde à une histoire, une partie de celle ci s'est écrit en Guadeloupe

Au début du XVIème siècle, les espagnols découvrent au Mexique les pièces de monnaies des Aztèques qui se présentaient sous forme de fèves de cacao et qui étaient également utilisées pour en faire un breuvage de réputation aphrodisiaque....

Le roi Louis XIII en épousant une princesse espagnole fût le premier a développer le chocolat en France principalement pour ses vertues stimulantes, il était donc préparé par des apothicaires, les ancêtres des pharmaciens, il fût popularisé grâce à une hausse de production sur les terres des colonies françaises.

Le cacaoyer en Guadeloupe

Etonnement, bien que la terre s'y prête, c'est assez tard que la culture du cacao commence en Guadeloupe par le biais du Gouverneur Giraud de Poyet vers le milieu du XVIIIème siècle.

Pointe-Noire, Gourbeyre, Trois-Rivières et Capesterre dans la région de la Basse Terre avec ses hauteurs et humidité fûrent des espaces de culture de cacao de choix.

Les Caraïbes ont démontrés aux colons les avantages d'une culture mixte : cacao - manioc en utilisant des corrossoliers en coupe vent des plantations, la Guadeloupe devint le deuxième pays producteur de cacao jusqu'en 1950 environ, la culture fût remplacée par d'autres produits, il reste encore quelques cacaoyères en Guadeloupe dont la production est presque uniquement destinée à la population locale

A Pointe Noire, la Maison de Cacao vous ouvre ses portes et vous permet de découvrir la fabrication du chocolat de la cabosse sur le cacaoyer jusqu'à la degustation finale dans un circuit pédagogique et didactique fait d'histoire et de technicité.





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