Soupe aux ''chobet'', (coques), de Man PopoUne recette de Man Popo.Rédigé le Vendredi 11 Septembre 2009 à 16:29 | Lu 1759 fois | 0 commentaire(s)
Les ''chobet'', petites coques jaunes de Guadeloupe, coquillages particulièrement appréciés par la population.Les ''Chobet'' aux poireaux
www.blogs-afrique.info/.../autres/coque-3.jpg
Ingrédients:
1 litre de chobet 3 poireaux pays 1 petit igname pays coupé en 3 ou 4 morceaux 150 grammes de crême fraîche pays 40 grammes de beurre pays 2 jaunes d'oeufs, (oeufs pays) sel, poivre, piment Privilégiez les produits locaux Préparation: Coupez les racines des poireaux Eliminez le haut des feilles vertes Fendez les poireaux en 4 Lavez les consencieusement Coupez les finement Epluchez le petit igname Coupez le en 3 ou 4 morceaux Lavez bien les morceaux Faites chauffer 40 grammes de beurre dans une casserole Mettez les poireaux, les morceaux d'igname à fondre sans coloration en remuant Laissez devenir crémeux Arrosez avec 1 litre d'eau Laissez cuire jusqu'au moment les morceaux d'igname s'écrasent facilement Lavez les chobet Mettez les dans une casserole Secouez le récipient pour les faire ouvrir Egouttez les chobet Décortiquez les chobet Lavez les pour enlever tout le sable Mettez le jus de cuisson au chinois Mettez le jus ainsi filtré de côté Passez les légumes et leur jus au moulin à légumes Renversez dans la casserole et assaisonnez d'un peu de el, de poivre, de piment suivant les goûts Ajoutez le jus des chobet et de l'eau en suffisance pour obtenir 2 litres de liquide Tenez au chaud à feu doux Au moment de servir, mélangez 150 grammes de crême fraîche avec 2 jaunes d'oeufs. Ajoutez les chobet dans la soupe Laissez chauffer quelques secondes Ajoutez le mélange crême-oeufs Remuez durant quelques instants en évitant de faire bouillir Servez dans des bols, des tasses, de grosses assièttes creuses bien chaudes Bon appétit Un vin blanc sec Nouveau commentaire :
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