Soupe à la queue de boeufRecette de Man PopoUne soupe originale, crée par Man Popo, bon marché, c'est le leit motiv de Man Popo, préparr des plats à la portée de tous les guadeloupéens. Aujourd'hui, elle a dérogé à ses principes en se servant de vins cuits.Une soupe proposée par Man Popo pour un dimanche soir
Ingrédients
1 kilog de queue de boeuf 1 poireau pays 1 branche de céleri pays 1 oignon pays 4 clous de girofle pays 1 gousse d'ail pays 1 bouquet garni sel et piment pays 1 verre de Porto ou de Madère 1 baguette de pain Privilégiez les produits régionaux Préparation Coupez la queue de boeufs en morceaux Plongez la dans une cocotte à moitié remplie d'eau froide Faites bouillir durant 5 minutes Egouttez Remettez les morceaux de queue dans la cocotte Couvrir d'eau froide Faites bouillir Lavez et épluchez les légumes Coupez les en gros morceaux Piquez le céleri de clous de girofle Jettez le tout dans la cocotte avec l'ail, le bouquet garni Salez et ajoutez un petit peu de piment Couvrez la cocotte Faites bouillir à nouveau dès que l'ébulition est constituée réduisez et laisser cuire à feux doux pendant 1 heure environ Ajoutez le verre de Madère ou de Porto dans le bouillon Laissez bouillir tout doucement sans couvrir Sortez la queue et désossez là Déchiquetez là dans le bouillon Versez le dans les bols après avoir fait griller les morceaux de la baguette de pain Mettez le pain à part sur une grande assiette Bon appétit Dimanche 5 Juillet 2009
JEAN JACQUES COUDIERE
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