Guadeloupe

Man Yéyette, cuisine les ailerons de dindes à toutes les sauces. (Les ailerons sont faciles à trouver dans le commerce et bon marché)!
Nettoyez les ailerons, retirez le petit os, retroussez la chair vers le bas de l'os, ficelez.
Mettez les ailerons dans la farine, salez, poivrez et faites revenir dans l'huile d'olives.
Hachez les épices, cives, oignons, piment, ail et persil. Faites revenir le tout dans la poêle, ajoutez les carottes hachées aux épices, laissez revenir! Versez dans la poêle les tomates concassées. Déposez les ailerons de dindes dans un plat allant au four, recouvrez les de la garniture. arrosez de vin blanc, puis mouillez à la hauteur des ailerons avec de l'eau. Man Yéyette vous conseille de raper quelques zestes d'oranges pays, salez, poivrez et faites cuire pendant 30 minutes au four moyen!
Déposez les ailerons sur un plat à part, enlevez les ficelles, ajoutez le lait de coco à la cuisson en cours, melanger, faites frissonner et arrosez les ailerons en servant chaud...oh, que c'est bon!

Pour faire cette recette de Man Yéyette, il faut:
12 ailerons de dindes
4 carottes
3 pieds de cives
1 orange pays
piment
1 verre de vin blanc
50 grammes de farine
3 tomates
2 oignons
1 verre de lait de coco
Sel, poivre, persil
1 gousse d'ail