Atout Guadeloupe

Faire revenir la poitrine fumée coupée en morceaux dans de l'huile, réserver.  Dans la même huile, saisir les nettoyés et pinces cassées après en avoir réservé le corail. Incorporer alors les oignons hachés, les cives, le bouquet garni et laisser étuver l'ensemble quelques minutes. Ajouter l'ail haché, le piment, les clous de girofle, la poitrine fumée et remuer. Verser les 250 g de riz préalablement lavé, un piment entier, saler et poivrer. Mouiller le matété, remuer et cuire à couvert 20...

Cuisine et gastronomie de Guadeloupe font également partie des atouts incontournables de l'île caribéenne à découvrir au moins trois fois par jours !

Ingrédients : 2 kg de cabri, 150 g de poudre à colombo, 8 citrons, ail, piment, oignons pays, persil, thym, sel, poivre. Préparation :Couper la viande en gros dés, ajouter sel, ail et poivre. Saupoudrer de la moitié de la poudre à colombo. Laisser cuire à feu doux. Lorsque la viande a rendu son jus, ajouter de l'eau et continuer la cuisson à petit feu. Ajouter le reste de la poudre à colombo, l'ail et le citron. Laisser mijoter à feu doux une bonne heure. Servir chaud

Ingrédients Boudin Antillais : Préparation : 60 min 2 m environ de boyau, 1 l de sang de Porc 500 g de mie de Pain 1 noix de muscade, 2 clous de girofle, 2 graines de bois d'Inde, 6 piments, 1 décilitre de lait, 1 oignon, 5 Gousses D'ail 3 bouquets de ciboulette, 100 g de saindoux, 5 brins de thym, sel, poivre Recette Boudin Antillais : Commander le boyau propre et citronné chez un charcutier ainsi que le sang prêt à...

Variée, riche en saveurs, la cuisine guadeloupéenne reflète étonnament le passé historique des Îles. Chaque composante ethnique a su apporter au fur et à mesure sa touche personnelle. Aujourd'hui, c'est l'une des meilleures de la Caraibe. On déguste cette cuisine dans de nombreux petits restaurants pittoresques disséminés sur toutes les Îles. La cuisine créole fait largement appel aux produits de la mer: poissons, crustacés, mollusques. Les viandes et le poulet sont également apprêtés de...

Pour 6 personnes : 1 poulet (ou 6 cuisses ou 6 blancs) 2 cuillères à soupe de fécule 50 cl de lait de coco Pour la marinade : 10 cl de rhum brun 5 cl de sauce de soja 2 citrons verts bien lavés 2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert (ou un beau blanc de poireau) 3 piments 1 petit morceau de gingembre frais Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 60 mn Temps total : 105 mn 1. Préparer la marinade : mettre le rhum à chauffer dans une...

Une recette concoctée par Man Popo avec de l'échine de porc Guadeloupe. La viande est coupée grossièrement en gros morceaux, le vin blanc sec lie le tout dans un feu très doux.

Une recette qui demande un peu plus d'attention, mais toujours facile à exécuter, Man Popo fait très attention à ne pas charger les mères de familles.

Les ''chobet'', petites coques jaunes de Guadeloupe, coquillages particulièrement appréciés par la population..

Faites cuire doucement l'igname avec la peau, L'igname cuit sera vidé de sa chair el laissant la peau avec 1 centimètre de chair.