Les recettes créoles de Man Yéyettel'igname en guadeloupe est un légume très apprécié et largement consommé. Il se prépare de la même façon que la pomme de terre. Farci, il constitue une très intéressante initiative qui associe toute une série de condiments et d'aromates à la viande hachée et à du lait afin de créer un plat délicieux, pour 6 personnes! Man Yeyette vous conseille: 300 grammes de viande de boeuf 1 igname de 1 kilog 200 environ 4 pieds de cives ou ognons pays 4 gousses d'ail, persil et thym 25 centilitres de lait 10 centilitres d'huile d'olive Piment, sel et poivre 50 grammes de fromage râpé 50 grammes de beurre

Recette créole du foie en pimentadeCommençons par les ingrédients: 4 tranches de foie 4 poivrons 2 citrons verts 100 grammes de farine 10 centilitres d'huile d'olives 50 grammes de beurre piment en fruit 2 cuillérées à soupe de moutarde 4 gousses d'ail sel et poivre 4 pieds de cives

Recette créole, Ignames aux lardonsRecette de Man Yéyette Coupez un igname en 4, puis en petits morceaux, après l'avoir bien épluché. faire cuire les morceaux d'igname dans de l'eau salée, en fin de cuisson, égouttez! Coupez le lard fumé en tous petis lardons Dans une poêle, faites revenir le lard avec un ognon émincé et un brin de piment Dans une autre poêle, faites sauter les morceaux d'igname, salez et poivrez Il suffit d'ajouter aux lardons, les morceaux d'ignames avec de l'ail et du persil finement haché.Vérifier l'assaisonnement, a servir chaud, chaud, chaud! Servir cet accompagnement avec du poulet rôti....quelle splendeur!

recette créole de Man Yéyette et la confection du BlaffQue faut il pour confectionner ce blaff? 12 bananes vertes 3 citrons 3 pieds ce cives 3 gousses d'ail Persil et thym Clous de girofle 1 oignon 5 centilitres d'huile d'olives Sel et piment Allons y, déclare Man Yéyette d'un ton péremptoire! Verser de l'eau de citron dans un bol et plonger les bananes vertes épluchées. Faire cuire les bananes dans un faitout d'eau bouillante, salée. Retirez la moitié de l'eau aux 3/4 de la cuisson des bananes. Mettez les épices hachées, les cives, le thym, l'ail, le persil, les oignons, les clous de girofle et le piment. Juste en fin de cuisson, versez 3 cuillérées d'huile d'olives. Goûtez, rectifiez l'aissonnement si besoin. Servez chaud arrosé d'un jus de citron.......facile, non? Ha, n'oubliez pas quand même de servir le blaff avec du poisson,...

Recette créole d'oranges pays et ailerons de dindesMan Yéyette, cuisine les ailerons de dindes à toutes les sauces. (Les ailerons sont faciles à trouver dans le commerce et bon marché)! Nettoyez les ailerons, retirez le petit os, retroussez la chair vers le bas de l'os, ficelez. Mettez les ailerons dans la farine, salez, poivrez et faites revenir dans l'huile d'olives. Hachez les épices, cives, oignons, piment, ail et persil. Faites revenir le tout dans la poêle, ajoutez les carottes hachées aux épices, laissez revenir! Versez dans la poêle les tomates concassées. Déposez les ailerons de dindes dans un plat allant au four, recouvrez les de la garniture. arrosez de vin blanc, puis mouillez à la hauteur des ailerons avec de l'eau. Man Yéyette vous conseille de raper quelques zestes d'oranges pays, salez, poivrez et faites cuire pendant 30 minutes au four moyen! Déposez les ailerons sur un plat à part, enlevez les ficelles, ajoutez le lait de...

Les bonnes recettes créoles de la GuadeloupeCela ne vous met ils pas en appétit? Cette jolie jeune femme a elle seule contribue au succès des plats créoles! photographie André Haan

Guadeloupe, gourmandise

Guadeloupe, cuisine

Recette de poissons de la Guadeloupe

Recette de boudins de poissons en Guadeloupe

''La sauce chien'' à toutes les sauces!La sauce chien, assaisonne journellement les plats typiques de la Guadeloupe, morue, poissons divers, grillades etc.... Ce jour là à Malendure, des touristes s'approchent d'un ambulant, devant le sourire de Biquet, ils commandent deux ''Bokit''. Le temps que cela se fasse, la conversation est engagée entre ces touristes et quelques guadeloupéens buveurs de bière, perchés sur leur haut tabouret de bois. Il suffit de quelques minutes pour que les ''Bokit'' soient prêts. Biquet leur demande, s'ils veulent de la ''sauce chien'' ? Interloqués les deux touristes regardent les clients, véritablement dépassés par les évènements. Le ''rigolo'' de la plage explique alors à nos deux métropolitains, qu'il est d'usage, comme en Chine de manger du chien, de le hâcher menu et de le déposer avec une sauce pimentée sur les sandwich ou les ''bokit'', ajoutant que les guadeloupéens préféraient les chiens errants, beaucoup plus maigres, donc plus...