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Recette Guadeloupe
Recette Guadeloupe
Cuisine et gastronomie de Guadeloupe
Cuisine et gastronomie de Guadeloupe font également partie des atouts incontournables de l'île caribéenne à découvrir au moins trois fois par jours !
Recette créole : Colombo de cabri
Ingrédients : 2 kg de cabri, 150 g de poudre à colombo, 8 citrons, ail, piment, oignons pays, persil, thym, sel, poivre.
Préparation :Couper la viande en gros dés, ajouter sel, ail et poivre. Saupoudrer de la moitié de la poudre à colombo. Laisser cuire à feu doux. Lorsque la viande a rendu son jus, ajouter de l'eau et...
Faire son boudin antillais
Ingrédients Boudin Antillais :
Préparation : 60 min
2 m environ de boyau,
1 l de sang de Porc
500 g de mie de Pain
1 noix de muscade,
2 clous de girofle,
2 graines de bois d'Inde,
6 piments,
1 décilitre de lait,
1 oignon,
5 Gousses D'ail
3 bouquets de ciboulette,
100 g de...
Cuisine de Guadeloupe
Variée, riche en saveurs, la cuisine guadeloupéenne reflète étonnament le passé historique des Îles. Chaque composante ethnique a su apporter au fur et à mesure sa touche personnelle. Aujourd'hui, c'est l'une des meilleures de la Caraibe. On déguste cette cuisine dans de nombreux petits restaurants pittoresques disséminés sur...
Recette créole : poulet rhum coco
Pour 6 personnes :
1 poulet (ou 6 cuisses ou 6 blancs)
2 cuillères à soupe de fécule
50 cl de lait de coco
Pour la marinade :
10 cl de rhum brun
5 cl de sauce de soja
2 citrons verts bien lavés
2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert
(ou un beau blanc de poireau)
3 piments
1 petit morceau de...
Sauté de porc à la bouillantaise, façon Man Popo
Une recette concoctée par Man Popo avec de l'échine de porc Guadeloupe. La viande est coupée grossièrement en gros morceaux, le vin blanc sec lie le tout dans un feu très doux.
Morue aux haricots rouges, façon Man Popo.
Une recette qui demande un peu plus d'attention, mais toujours facile à exécuter, Man Popo fait très attention à ne pas charger les mères de familles.
Soupe aux ''chobet'', (coques), de Man Popo
Les ''chobet'', petites coques jaunes de Guadeloupe, coquillages particulièrement appréciés par la population..
Igname fourré au jambon, façon Man Popo
Faites cuire doucement l'igname avec la peau, L'igname cuit sera vidé de sa chair el laissant la peau avec 1 centimètre de chair.
Deux recettes aux steaks, façon Man Popo
De temps en temps, Man Popo emprunte un peu à la cuisine française, avec cette recette à la crème.
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