Poulet au blanc, de Man Popo

Ingrédients:
1 poulet pays de 1 kilog 600, 1 kilog 700
2 carottes pays
250 grammes de champignons de Paris
10 petits oigons Guadeloupe
150 grammes de crème fraiche
1 bouquet garni pays
2 oeufs pays
3 citrons pays
2 cuillérées à soupe de farine
2 cuillérées à soupe de beurre
1/2 litre de vin blancs sec français
1 incée de noix de muscade en poudre
sel, poivre, piment

Privilégiez les produits locaux

Préparation:
Pressez les 3 citrons
Recueillir le jus
Nettoyez le poulet à l'intérieur avec de l'eau pour enlever toutes traces de sang
Egouttez le poulet
Passez le jus de citron sur toutes les parties du poulet
Ficelez le poulet consencieusement
Eplucher les 10 petits oignons, les carottes coupées en rondelles
Dans la cocotte, faites chauffer 2 cuillérées à soupe de beurre
Ajoutez 2 cuillérées de farine dès que le beurre est fondu
Remuez en laissant cuire tout doucement
Ajoutez 2 grand verres d'eau froide
Ajoutez 1 pincée de noix de muscade en poudre dès que ça bout
Salez, poivrez, mettez le piment suivant les goûts
Mettez le poulet dans la cocotte, ajoutez du vin blanc sec jusqu'à la couverture du poulet
Ajoutez les petits oignons, les carottes,le bouquet garni
Laissez mijoter consencieusement durant 1 heure 15 environ
Nettoyez les champignons de Paris
Eliminez les parties sableuses, lavez bien
Arrosez avec du jus de citron, (ça va éviter aux champignons de noircir)
Ajoutez le tout dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson
Retirez le poulet de la cocotte en le gardant au chaud
Enlevez le bouquet garni de la sauce
Ajoutez, les 2 jaunes d'oeufs délayés dans 150 grammes de crème fraîche et le jus d'un demi citron
Rectifiez l 'assaisonnement si besoin
Réchauffez doucement à feux doux
Découpez le poulet
Nappez le de sauce et présentez le sur un plat chaud
Servir avec du riz créole

1 vin d' Alsace améliorera encore le goût

Bon appétit