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Guide de Guadeloupe


Par les temps qui courent en Guadeloupe, une nouvelle recette de Man Popo

Les ouassous flambés au rhum vieux


Rédigé le Mardi 24 Février 2009 à 09:40 | 0 commentaire(s)
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La vie est quelque peu perturbée en ce moment en Guadeloupe , alors c'est toujours la table qui nous redonne le moral...............et Man Popo est toujours là!


Les ouassous flambés au rhum vieux

Par les temps qui courent en Guadeloupe, une nouvelle recette de Man Popo
Ingrédients:

Ouassous pays pour 4 personnes
1 madère
2 gros oignons
1 gousse d' ail
3 tomates pays
2 cubes de sauce bouillon
du thym
du persil
du laurier
huile d'olive
du rhum vieux
piment
gros sel
poivre
épices pays

Préparation:

Enlevez la cervelle des ouassous pays
Lavez les ouassous pays dans l'eau fortement vinaigrée
Epluchez les 2 oignons
Préparez la gousse d'ail
Lavez soigneusement le thym et le persil, (coupé finement)

Dans une cocotte, mettre 2 grandes cuillérée d'huile d'olive
Faites la chauffer
Ajouter les oignons finement hachés
Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les ouassous et les tomates pelées
Mettre à feu vif
Ajoutez 2 verres d'eau
Tourner le tout environ 5 minutes
Ajoutez les épices pays
Ajoutez le piment suivant les goûts
Rajoutez de l'eau si c'est nécessaire
Quand la sauce décline, ajoutez 2 petits verres de rhum vieux
Flambez
Couvrez en surveillant le contenant de la sauce
Ajoutez le persil, le thym et le laurier
Ajoutez un peu d'eau chaude avec le sel et le poivre
Laissez chauffer environ 5 minutes...............

C'est prêt servir avec des petits morceaux de madère pays coupés fins









Jean-Jacques Coudiere