Oeufs brouillés ''Man Popo''

Ingrédients pour 4 personnes
12 oeufs
60 grammes de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile d' olive
2 gros poivrons
750 grammes de belles tomates
2 gousses d' ail
1 bouquet garni
sel et un petit peu de piment

Préparation
Faites bouillir de l'eau dans une casserole
Couper les poivrons en éliminant les pépins
Couper en lanières fines
Eplucher, puis écraser les 2 gousses d' ail
Lorsque l'eau boue, ajouter les tomates durant seulement 20 secondes
Retirez les, égouttez les
Pelez les tomates et coupez les en petits dés
Dans 1 sauteuse faites chauffer 1 grosse cuillérée d'huile d'olive
Mettez à blondir les lanières de poivrons
Ajoutez les tomates, l'ail écrasé et le bouquet garni
Laissez cuire à feu doux durant 30 minutes en remuant de temps en temps
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, cassez les 12 oeufs dans un récipient
ajoutez un peu de piment et le sel
Mélangez sans battre, (important)
Faites fondre les 60 grammes de beurre dans une casserole épaisse
Versez les oeufs et faites les cuire tout doucement en remuant sans arrêt jusqu' à ce vous obteniez une crême épaisse
Retirez la casserole du feu
Versez la moitié des tomates et des poivrons
Mélangez et disposez cette préparation au centre d'un plat
Entourez la avec le restant des tomates et des poivrons
Servez, goûtez !