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Guide de Guadeloupe


Guadeloupe-recette cuisine


Rédigé le Vendredi 8 Décembre 2006 à 15:47 commentaire(s)
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Les recettes créoles de Man Yéyette


L'igname farçi

Tous les ingrédients pour un plat créole
Tous les ingrédients pour un plat créole
l'igname en guadeloupe est un légume très apprécié et largement consommé. Il se prépare de la même façon que la pomme de terre. Farci, il constitue une très intéressante initiative qui associe toute une série de condiments et d'aromates à la viande hachée et à du lait afin de créer un plat délicieux, pour 6 personnes!
Man Yeyette vous conseille:
300 grammes de viande de boeuf
1 igname de 1 kilog 200 environ
4 pieds de cives ou ognons pays
4 gousses d'ail, persil et thym
25 centilitres de lait
10 centilitres d'huile d'olive
Piment, sel et poivre
50 grammes de fromage râpé
50 grammes de beurre

Man Yéyette et l'art culinaire créole

l'igname à la créole
l'igname à la créole
Coupez l'igname dans le sens de la longueur aux trois quarts. A l'aide d'une cuillère et d'un couteau, videz l'igname en gardant 1 centimètre d'épaisseur de chair sur la peau. Faites cuire la chair dans l'eau légèrement salée. Epluchez également l'autre partie de l'igname et faites cuire!

Ce plat créole demande de la concentration

Un tableau créole
Un tableau créole
Mixez votre viande de boeuf, hachez finement les épices, (cives, ail, piment, persil et thym).
dans une casserole contenant de l'huile d'olive, faites revenir votre viande en la remuant fréquemment.
Ajoutez de la viande, les épices hachés, salez et poivrez. Pendant la cuisson de la viande, passez l'igname au moulin à légumes pour confectionner une purée, ajoutez le lait et le beurre fondu!
Placez une couche de viande hachée dans le fond de l'igname, déposez une couche de purée d'igname sur la viande. recommencez l'opération jusqu'à hauteur. Terminez par une couche de purée d'igname, parsemée de fromage râpé et passez au four chaud, durant 15 minutes....aie, aie!


Jean-Jacques Coudiere