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Guide de Guadeloupe


Dindonneau en pot au feu

Recette de Man Popo


Rédigé le Samedi 25 Juillet 2009 à 03:57 | 0 commentaire(s)
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La dinde se mange à toutes sauces, produit bon marché, les guadeloupéens avec le poulet en font un grand usage. Man Popo va plus loin avec sa recette de dindonneau, un délice sous la langue.


Le dindonneau autrement

Dindonneau sur pieds
Dindonneau sur pieds
Ingrédients
1 rôti de dindonneau pays sans bardes
2 os de veau pays
1 oignon pays
3 clous de girofle
1 bouquet garni
1 branche de céleri pays
1 tomate pays
5 ou 6 morceaux de blanc de poireaux pays
4 carottes pays
4 navets pays
1 madère pays coupé en morceaux
Pain grillé
Sel, poivre et piment pays


Privilégiez les produits pays régionaux

Préparation
Dans la cocotte remplissez au 3/4 d'eau froide,
Piquez l'oignon avec les clous de girofles, mis dans l'eau
Ajoutez les os de veau, le céleri, le bouquet garni, le sel, le poivre et un peu de piment
Faites bouillir en prenant soin d'écumer
Lorsque cela boue, réduisez le feu pendant 15 minutes environ
Au bout des 15 minutes, mettez le dindonneau
Faites cuire à feux doux durant 20 minutes
Au bout des 20 minutes ajoutez les légumes jusqu'à cuisson idéale
Servez chaud dans un plat, les légumes entourant le dindonneau
Vous pouvez utiliser la moutardes ou tout autre ingrédient antillais


Bon appétit




Jean Jacques coudiere