Ingrédients
4 morceaux de filets de boeuf ou 4 steaks hachés de bonne qualité, viande pays
Concasser au moulin, une poignée de poivre en grains
1 verre de rhum vieux pays
6 cuillérées à soupe de crème fraiche
25 grammes de beurre
Sel et piment pays pour les amateurs
Privilégiez les produits locaux
Préparation
i[Salez les steacks
Soupoudrez de poivre concassé
Appuyez concensieusement la main sur les steaks pour faire adhérer les grains de poivre
Abandonnez les durant 30 minutes environ
Faites chauffer 25 grammes de beurre dans une poêle
Mettez les steaks à dorer, suivant les goûts, de 2 à 4 minutes sur chaque face
Verser le contenu du verre de rhum vieux sur les steaks, flamber les, sans oublier de les soulever pour flamber uniformément
Quand les steaks sont chauds mettez les dans le plat prêt à servir
Dans la poêle, versez 6 cuillérées à soupe de crème fraîche
Faites bouillir
Remuez avec une spatule de bois en décollant bien le fond
quand la sauce est devenue épaisse remettez les steaks dans la poêle
Retournez les pour les réchaufer uniformément
Enrobez les de sauce
Remettez le sur le plat à servir en n'oubliant pas de les napper avec le restant de sauce
Un petit vin de cahors et bon appétit.
