Chatou à l'encre, façon Man Popo, (chatou, pieuvre en créole).Une recette à couper le souffle.Le chatou, (pieuvre, poulpe), est un plat très prisé en Guadeloupe, c'est un plat de fête que l'on déguste en famille ou entre amis.Pour un dimanche en famille
Ingrédients
2 kilogs de chatou avec leur encre, pêché au pays 2 oignons 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 verre de vin blanc ordinaire sec 2 citrons pays 3 branches de persil pays Sel, poivre et piment Préparation Coupez la tête et les tentacules Videz les de leurs entrailles Coupez les parties dures Elevez les poches d'encre Lavez copieusement le chatou Coupez le soigneusement en rondelles Dans une cocotte mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Faites sauter les morceaux de chatou Hachez très finement les 3 gousses d'ail Hachez les 3 branches de persil Lorsque les morceaux de chatou sont bien revenus, ajoutez l'ail, l'oignon et le persil haché, le verre de vin blanc sec Pressez les 2 citrons dans la cocotte Ajoutez les poches d'encre Salez et ajoutez un peu de piment Laissez cuire environ 2 heures à feux très doux. Régalez vous Man Popo propose un vin blanc sec Muscadet Lundi 29 Juin 2009
Jean-Jacques coudiere
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